Skal være fødevaresikker, holdbar og nem at rengøre. Jeg ved, at bøg er et godt materiale at bruge, da jeg har et skærebræt i bøg derhjemme, men ville det gøre det endnu mere holdbart / let at rengøre ved at smøre pladen f.eks. med mineralolie?

Nej Hvad det vil gøre er at indføre en 'finish', der aldrig tørrer og skal suppleres med jævne mellemrum i hele tavlenes levetid. Så bizart som det ser ud til, er det også meget vandtæt. Ud over det ser træ ud fra et æstetisk synspunkt permanent olieret med mineralolie permanent ud som om det er fugtigt i stedet for at have et virkelig færdigt udseende, som du ville få fra en egentlig træfinish.

Så i stedet vil jeg anbefale polyurethan, specifikt en tynd aftørret påføring hvor som helst fra tre til seks lag med tørretid imellem. Lak er helt sikkert til direkte fødevarekontakt, når det er helbredt (kilde: regulerende organer over hele verden).

Jeg har generelt ikke noget problem med laminering af træ til at give store / brede plader, men har jeg brug for at bruge en særlig lim til brug sammen med mad?

Ikke rigtig, men nogle lim anbefales næsten universelt i denne slags sammenhæng, inklusive Titebond III. (Bemærk: det egentlige tilbud på deres websted med hensyn til fødevaresikkerhedsproblemet er dette, "Titebond III Ultimate Wood Lim og Titebond II Premium Wood Lim er begge godkendt til indirekte kontakt med fødevarer." )

I betragtning af at de er så brede brædder og bliver vasket / vådt, er jeg nødt til at tage højde for at forhindre brædderne i at vride sig, vride, kuppe, adskille samlinger osv.?

Jeg vil anbefale at vælge dit lager nøje, så du udelukkende bruger kvartsavede brædder, hvor kornet er orienteret lodret eller næsten så på brættets ender:

Som du også kan se på tegningen, har kvartsavede brædder også lige, ensartet korn på deres ansigter. Derudover i bøg, som med egetræ, er der også muligheden for at "ray-fleck" figurerer på tavlens ansigter, som nogle mennesker finder meget attraktive.

Kvartalsavet træ er mere stabilt end almindeligt savet / fladt savet træ:

Jeg kan let indsætte dyvler eller kiks eller bruge en fingerledsblok for at give øget overfladeareal.

Tro det eller ej, ingen af ​​dem forbedrer faktisk styrken af ​​en sammenlimet top. I slutningen af ​​dagen fungerer de primært som justeringshjælpemidler under samlingen, hvilket er unødvendigt, hvis spændingen udføres rigtigt (f.eks. Ved hjælp af kalmer).

Ville det være bedre at bruge et minimumsbeløb af træstykker f.eks 3 off 200 x 600 mm plader limet op for at skabe et stort 600x600 mm plade, eller vil det være bedre at bruge et højere antal smallere plader, der er 600 mm lange, eller et endnu højere antal plader f.eks. 50 mm x 200 mm med noget end-til-ende limning? Formentlig kan dette hjælpe med stabilitet,

Mange smallere strimler kan ende stærkere og mere stabile end en grundlæggende limning af bredere plader (tænk limtræ), men der er en vis afhængighed af træet som altid. Meget stabile bredere plader kan udgøre et perfekt serviceprodukt, især hvis der vælges kvartsavet træ af ovenstående grund.

Hvor længe kan disse forventes at vare, hvis de bruges en eller to gange om ugen kun til servering af mad uden at blive brugt til hugning?

Som hvad kunden angår: på ubestemt tid.

Der kræves en vis vedligeholdelse, men selve træet har en levetid målt i mindst årtier, i bedste fald århundreder.

Skal være fødevaresikker, holdbar og nem at rengøre. Jeg ved, at bøg er et godt materiale at bruge, da jeg har et skærebræt i bøg derhjemme, men ville det gøre det endnu mere holdbart / let at rengøre ved at smøre pladen f.eks. med mineralolie? Er dette stadig mad sikkert osv? Er der noget andet, jeg skal passe på med dette?

Bøg er et godt valg for et skærebræt. Du kan købe mineralsk madolie i næsten enhver købmand (jeg får min på IKEA, da det er praktisk for mig at gøre det). Tommelfingerreglen til oliering af et skærebræt er at gennembløde det, indtil det holder op med at absorbere olie en gang om dagen i en uge, derefter en gang om ugen i en måned og derefter månedligt derefter.

Oliering af brættet vandt gør det ikke nødvendigvis mere holdbart med hensyn til hugget modstand. Det vil dog gøre tavlen længere, bare fordi den holder den tørre ud.

Jeg har generelt ikke noget problem med laminering af træ til at give store / brede brædder, men skal jeg bruge en speciel lim til brug sammen med mad? I betragtning af at de er så brede brædder og bliver vasket / vådt, skal jeg gøre noget for at forhindre brædderne i at krumme, vride, kuppe, samlinger adskilles osv. Jeg kan let indsætte dyvler eller kiks eller bruge en fingerledsblok for at give øget overfladeareal.

TiteBond III er den universelle standard til limning af skærebrætter. Det er fødevaresikkert og har lidt mere åben tid end den almindelige TiteBond. Der er fødevaresikre epoxy, men jeg har ikke været i stand til at finde en, der er let for mig at få og lige så billig som TB III.

For at hjælpe med at mindske fordrejningen af ​​brædderne ville jeg lave lim -up af smallere strimler, der har kornretningen vekslet, svarende til billedet nedenfor:

^{(kilde: The Wood Whisperer)}

Enkle stødforbindelser mellem strimlerne skal være tilstrækkelige, selvom du kan bruge dyvler / kiks / fingerlås, hvis du virkelig vil bruge tiden på at gøre det.

Ville det være bedre at bruge et minimum af træstykker f.eks. 3 off 200 x 600 mm plader limet op for at skabe et stort 600x600 mm plade, eller vil det være bedre at bruge et højere antal smallere plader, der er 600 mm lange, eller et endnu højere antal plader f.eks. 50 mm x 200 mm med noget end-til-ende limning? Formentlig kan dette hjælpe med stabilitet,

Som jeg sagde tidligere, ville jeg bruge mere smallere strimler i stedet for færre bredere strimler for at mindske vridningsproblemerne. De fleste slagterblokke er lavet på denne måde af denne grund:

Hvor lang tid kan disse være forventes at vare, hvis de bruges en eller to gange om ugen bare til servering af mad uden at blive brugt til nogen huggning?

Gå til din lokale slagter og kig på deres blokke. De vænner sig meget, meget oftere end en eller to gange om ugen. Ja, de vil vise tegn på misbrug i sidste ende, men de skal holde op i ganske lang tid, hvis de behandles ordentligt.

Som en sidebemærkning vil jeg nævne over for din kunde, at disse aldrig skulle være sættes i en opvaskemaskine, skal altid tørres umiddelbart efter håndvask og aldrig opbevares fladt oven på en våd bordplade.

Desuden skyller jeg normalt bare skærebrættene af med varmt vand og min hånd (nej sæbe). Tør derefter med et håndklæde, og opbevar på kanten.

En af mine kollegaer er lige kommet med et godt forslag, så jeg tænkte, at jeg ville sende det som et svar, så enhver, der ser på dette i fremtiden, kan se det:

Brug en præ- lavet køkkenbordplade. Du kan købe en 3 meter længde for omkring £ 80 ($ 120ish), og den er allerede limet op død flad og lige. Bare vær forsigtig med at få noget, der er solidt træ, og vær opmærksom på finishen - hvis du selv skal færdigbehandle det, vil du sandsynligvis have det ufærdigt. gjorde, og det fungerede perfekt. Brædderne er virkelig stabile og perfekte til denne type job.